A Amiga Nutriane pediu e cá está o quiche de ontem.

A nossa amiga Roseane, do blog Pavulagem da RÔ sempre cozinhou muitissmo bem. Fora que ela sabe tuuuudo de nutrição, é Nutricionista das boas, daquelas que estudam sempre, se reciclam, curiosa de tudo e já deu palestras inclusive pela Europa onde está morando ja tem .. quanto tempo RÔ? Perdi a noção. Lembro de vocês aqui, depois da noticia de que iam para Alemanha. Daquela bolsa com a bandeira do Brasil que ficou um tempão no blog. Sei como requer um grande esforço mudar-se para um país novo. E você e seu marido fizerem a mudança aparentemente com grande tranquilidade. Vou colocar esse post nos rascunhos. Tomar café, ver a lição da minha filha e depois eu posto junto com a receita... Bjos
Cá estou de volta. Minha filha terminou de ler o livro "A Garota das Laranjas", muito bonito por sinal. Do mesmo autor do "Mundo de Sofia". Uma introdução a Filosofia bem legal para crianças e adultos.
Mas vamos a receita do quiche dona Nutriane:
Peguei uma receita antiga de massa de quiche integral e errei sem querer, mas gostei do erro, ja explico.
Era 1 1/2 de farinha integral e 1/2 de farinha branca. Eu na hora me confundi e coloquei 1 1/2 de farinha branca. O resultado é que com a massa um pouco maior, ficou uma casta mais consistente e fácil de moldar na forma, daquelas de torta que sái o fundo. Mas se voce nao gostar de cascas mais grossas a receita correta é:
1/2 xicara de farinha branca
1 1/2 xic de farinha integral
1/2 colher de café de sal marinho
150 g de manteiga gelada cortada em pedaços pequenos
2 a 4 colheres de sopa de água gelada.
( Por causa do meu erro na farinha, coloquei todo o tablete de manteiga de 200g, e 6 colheres de água ou mais, no olhometro)

Modo de fazer
Misturar bem as farinhas e o sal.
Jutar a manteiga e misturar com o garfo ( cansei e misturei com a mão mesmo) até virar uma farofa grossa
Acrescentar a água gelada e misturar ate virar uma massa unida. ( a receita fala para nao mexer demais por que pode solar a massa- é so nao sovar feito pão. mas se nao mexer e bem, nao sái da "farofa")
Colocar a massa em um saco plastico e deixar na geladeira por 1 hora antes de esticar na forma( ja deixei um dia inteiro, nao altera, so fica mais dura..)
Aqui diz que dá para 4 formas de 18 cm de diametro ou 15 forminhas de 8 cm de diametro.
Realmente rende por vai-se afinando a camada de massa com a mão. Eu preferi fazer um maior com casca grossa...

Recheio:
( Minha professora dizia que quiche se faz com ovos e tudo que tiver em casa. Não sou muito adepta de tanto "furduncio" no meu quiche, mas invento os recheios de acordo com o que acho que vai ficar bom. AQUI uma receita basica de recheio de queijo):

40 g de queijo parmesao ralado ( pode colocar outro queijo se nao quiser esse)
3 ovos inteiros ( bater com garfo ou afins)
3/4 de xicara de creme de leite fresco
3/4 de xicara de iogurte natural ( nao precisa ser tudo tao assim, o livro é natureba)
(bater os ingredientes acima para formar um creme.)
Ai falam em 1 1/2 xicara de mussarela ou queijo prato ralado grosso.


No meu quche:
Coloquei um pouco mais de iogurte e de creme de leite.
Nao coloquei 1 1/2 de xicara de musssarela, etc.
Mas coloquei 4 fatias de um queijo da polengue que é uma especie de mussarela, que tem gosto de polenguinho.
Peguei um camembert que sobrou aquela parte larga de um triangulo e cortei 8 fatias +-finas.
1 maço de espinafre- fervi a agua e joguei dentro e retirei, so esse cozimento.
Esqueci o nome disso- é "branquear"?
Quando o espinafre murchou, guardei umas folhas para enfeitar.
Peguei o restante para o recheio.
Ralei uma cebola para ficar fininha e comprida ( sabe aquele ralador de batata?), um dente de alho grande. Refoguei o alho e a cebola separados por que queria a cebola bem escurinha.
O alho foi junto com o espinafre.
Depois juntei: cebola escurinha quase cozida e nao frita, alho refogado ainda branco e o espinafre refogado ali.

Modo de montar o quiche:
Colocar a massa na forma de torta( aquela que abre)
Colocar os recheios no fundo:
O espinafre refogado com cebola e alho
os pedaços da mussarela/polenguinho
os pedaços de camembert
E cobrir com o creme feito anteriormente ( creme de leite, iogurte, ovos, queijo parmesao)
No final coloquei um tiquinho de pimenta moida ( do reino), as folhas de espinafre, algumas folhinhas de manjericao fresco que estavam muito cheirozinhas e nao resisti.

Forno
Deixar o forno em 180 graus antecipadamente.
A receita diz que o quiche fica pronto em 20 minutos.
No meu forno leva 40 minutos.
Te que ser no olhometro de acordo com o forno da pessoa.
Quando a massa estiver dura e o recheio estiver dourado ouquase dourado, está pronto.
Para quem nao é de cozinha ( o que nao é seu caso amiga) o lance é colocar uma forma virada ao contrario e colocar a forma do quiche em cima, para garantir um melhor dourado no recheio sem queimar a massa por baixo.

É isso. Não sou a Heloisa Bacellar( uma fofa, que tem uma porção de livros) ,mas gosto de dar os meus pequenos vôos culinários.
Um beijo para voce, querida Roseane, e tudo melhorando sempre até chegar no tudo de bom.

SAÚDE PARA VOCÊ, PARA TODOS NÓS. E BOM QUICHE, AMIGA :=)